Aplikace CMC v potravinách
Sodná karboxymethylcelulóza (CMC) má za následek zhrubnutí potravy. emulgační. suspenze. zadržování vody. zvýšená houževnatost. pýchání a uchování dalších funkcí. tyto vlastnosti nelze srovnávat s jinými zahušťovadly. Použití v potravinách. může zlepšit chuť. zlepšení kvality a kvality produktů. ale také prodloužit dobu trvanlivosti.
1) Funkce CMC při výrobě potravin
1. zahušťování: viskozita při nízkých koncentracích. Může řídit viskozitu zpracování potravin. mazání při podávání jídla;
2. zadržování vody: snižuje synerické potraviny a prodlužuje trvanlivost potravin;
3. stabilita disperze: udržujte kvalitu a stabilitu potravin. zabránit stratifikaci vody (emulze). velikost zmrazených krystalů potravin (snížení ledu);
4. film: vytvoření vrstvy filmu v smažených pokrmech. zabránit nadměrné absorpci tuku;
5. Chemická stabilita: pro chemikálie. teplo. světelná stabilita. existuje určitý výkon proti plísním;
6. metabolické inertní: jako přídatná látka v potravinách. nebudou metabolizovány. neposkytujte teplo v potravinách.
2) jedlé vlastnosti CMC
"YUYU" potravinářská CMC s jinými podobnými produkty. v porovnání s následujícími charakteristikami
1. molekulární distribuce;
2. odolnost proti kyselinám;
3. vysoká tolerance soli;
4. nahrazení vysoké. nahrazovat uniformu;
5. gel méně;
6. se stejným výkonem jako guarová guma.
Klasické modely CMC pro potravinářské potraviny: FL100. FM9. FH9. FVH9. FH1200. FH1500. FH3000A. FH6000A
Standardní CMC modely potravin: FH6. FVH6. FH3000. FH5000. FH6000. FH8000. FH10000