Sodná karboxymethylcelulóza používaná v instantních nudlích
Sodná karboxymethylcelulóza se používá v instantních nudlech v nejranější produkci s rozvojem čínského potravinářského průmyslu. Aplikace způsobů CMC při výrobě potravin. stále více a více různých vlastností hraje jinou roli a nyní je široce používán v chladu. Studené, instantní nudle, mléčné nápoje, jogurt, ovocné mléko, džus a další potravinářský průmysl.
Funkce CMC při výrobě potravin
1. Zahušťování: získání vysoké viskozity při nízkých koncentracích. Může regulovat viskozitu zpracování potravin. při dávkování maziva v potravinách.
2. Retence vody: snížení synerické potravy a prodloužení trvanlivosti potravin.
3. Stabilita disperze: zachování stability potraviny. zabránit stratifikaci vody (emulze). kontrolní krystaly ve velikosti zmrazených potravin (snížené krystaly ledu).
4. Film: tvorba vrstvy filmu v smažených pokrmech. zabránit nadměrné vstřebávání tuku.
5. Chemická stabilita: pro chemikálie, teplo, světelnou stabilitu. Existují určité vlastnosti proti plísním.
6. Metabolický inertní: jako přídatná látka v potravinách. Nebude metabolizován. V jídle neposkytujte teplo.
7. Bez zápachu, netoxický, bez chuti.